上万糧食製粉所　「米の衣　WA PANKO」

～　いろいろ使って！国境、習慣、体質を超えた米のパン粉!?　～

広島の粉の老舗「上万糧食製粉所」から国内産のお米だけでできた
「パン粉」の登場です♪

食物アレルギーで一般のパン粉を使ったものが食べられない方、
グルテンフリーの食生活を送っている方、
最近はアスリートの方にも注目の「グルテンフリー食品」です。
国境を越えた、オシャレなデザイン(^^)。

今回実食してみたのは、米粉だけのものと、おからが入ったものの2品。
おからの方は、米をベースにおから（大豆）を練りこんだ商品です。
どちらがそうか、一目瞭然ですね♪

比較するため、やっぱり広島じゃけんね～
牡蠣と、担当者の好みで(笑)しいたけをフライにしてみました。

まずは米粉だけのもの。
米がベースなので、米粉だけの方は、本当に雪のように白い。
そして揚げ物にした場合も、やはり白い。(笑)
ついつい、いつもの揚げ色の感覚で揚げていると、揚げすぎちゃうこともあるのでご注意を。
食感は粒子も若干細かいので、ザクザクというよりはサクサクとしています。

つぎは、おから入りのもの。
おから入りは、大豆がはいっている分、揚げ上がりの色が、
こんがり～と一般のパン粉のような仕上がりです。
食感も、米粉だけと比較するとサックリしています。

米粉のみのパン粉は、粒も比較的細かく、モチっとした食感なので、
牡蠣やシイタケのように柔らかい食材の方が向いているな～と思いました。
衣をまぶしてあまり時間を置くと、粘りが出てきて衣が少し硬くなる
場合があるので、まぶしたら早めに揚げてくださいね。

おまけで、先日テレビで紹介されていた、ポテトサラダのちくわ揚げを
作ってみました。
ちくわに切れ目を入れてポテトサラダを挟み揚げます。
実際は、てんぷら粉のみで揚げていましたが、
今回はてんぷら粉を溶いたものにくぐらせ、米の粉をまぶして揚げました。
（こちらは米の衣です）

モッチリした衣とちくわの弾力のバランスがばっちり☆
ぜひ、お試しください♪

揚げ物のほかに、グラタンのトッピングや、野菜スープにとろみをつけるのにも使えます。